——记市政协委员、靖江枫炻咖啡有限公司主管黄鹏

秋天的朝阳路，如岚如梦。阳光透过路旁香樟树叶倾泻在路人肩头，空气中弥漫温热的咖啡香气。坐落在朝阳路的咖啡店成了不少人消磨下午时光的好去处。精致的手冲咖啡、清冽的冷萃、醇香的拿铁……手腕轻轻晃动，漂亮的牛奶拉花，成就了午后生活满满的仪式感。这家靖江文艺青年必去的“网红”咖啡店走红，离不开创始人黄鹏的“创业密码”。

海归返靖组队创业

跟着导航来到黄鹏咖啡店所在的朝阳路，不仔细看可能真的找不到店面在哪儿。位置低调，招牌也不显眼，纯白色的招牌嵌在楼房里，店门前还有张开放式的桌椅，店主兼咖啡师黄鹏在落地玻璃窗口后专注地忙碌着。

这家整体面积三十几平方米的精品咖啡店在靖江已经“火”了很长时间。不知是因为店面素净，还是店里的咖啡诱人，亦或是老板和店员都极富个性……对不少咖啡爱好者来说，这家店散发着无穷的魅力。

咖啡店诞生于2017年的最后一天，毕业于澳大利亚莫纳什大学的黄鹏邀请身边有相同喜好又极富创意的年轻“海归”一起创业。为了将咖啡口味做到极致，黄鹏团队边经营咖啡店，一边四处游历，打卡了全球近2000家独立咖啡馆。足迹遍布英国、法国、意大利，搜罗到采自非洲、南美和巴西等地的咖啡豆，和当时在沪的咖啡师好友自备整套机器、工具。正是这样的“精品意识”，常有顾客慕名而来。2019年，黄鹏的第二家咖啡分店在横港北路落地。

多年的经营，让黄鹏的咖啡也成为靖江消费者眼中趣味、时尚的潮流IP。传递“好咖啡好生活”的理念，是他创业的初衷。除去品质上乘的精品咖啡以外，黄鹏会在店内为大家提供咖啡和文艺生活相关的杂志，书籍，同时也会定期做一些品牌的周边，为咖啡店带来源源不断的生命力与创新力。2023年春天，黄鹏的咖啡店举行了五周年店庆，复古的舞会耳目一新。而早在2019年十一黄金周的期间，黄鹏就联合靖城街道布市里社区一起举办了首届“好生活”市集。“希望通过咖啡来聚集热爱生活的人，为更多的靖江人送去多元的体验。”黄鹏说。

为咖啡爱好者点燃创业“火苗”

店里的咖啡种类不少，手冲、意式、特调、无咖啡因饮料、甜点……下午时光，点一杯手冲咖啡，观摩咖啡豆称重、研磨到冲煮萃取、完美出品的全过程。在水遇咖啡的气泡中，独享一方静谧。

每段时间的豆子种类并不固定，能喝到什么样的手冲要和咖啡师慢慢沟通。为了让人们更好地了解咖啡文化，黄鹏定期组织店里的员工外出学习，并吸收靖江本地对咖啡有热情的兼职大学生，在大学生心中埋下小小的创业“火种”。

“不同地方的阳光与水，会带来不同的咖啡味觉体验。”对黄鹏来说，创业和咖啡一样，不同的创业者都会给靖江这个小城的咖啡文化带来不一样的味道。“如果能有更多的年轻人加入咖啡创业，为靖江人带来更多的精品咖啡，那也是一种‘百花齐放’，对靖江的消费者来说是好事。”

为了给入店学习的咖啡师一些新鲜的学习体验，黄鹏会和他们一起研发一些咖啡限定新品。“入店学习的咖啡师可以通过冲泡、品尝，体验每种豆子和冲泡方式的不同。并在日常工作中，摸索创业的模式，也可以通过这种学习，提前了解创业的艰辛。”黄鹏介绍。

为年轻创业者思考更多方案

“开一家咖啡馆需要哪些资质？”“开店需要走哪些审批流程？”“有问题去什么部门咨询？”“卫生、日常经营应该需要注意什么？”……说到创业初期的迷茫，黄鹏也苦笑不已：一起创业的小伙伴，多数都是在外留学多年，归国后都不熟悉各项规章政策。为此，他们也走过不少“弯路”。

2021年，他当选新一届的靖江市政协委员，有机会为家乡发展建言献策。同年，他便提交了《关于加强我市服务业职前相关培训与辅助，促进更充分更高质量就业的建议》，对年轻创业环境优化，进行了更深入的思考。

“通过前期的调查，我发现绝大多数个体商户的从业者是没有相关行业的系统规范和管理知识支撑的。尤其是创业初期的年轻人，往往把更多的精力放在提升经营业绩上，对于诸如行业基本法规培训或不够重视，或自身能力不足难以落实到日常经营管理的实处。”黄鹏介绍，“这就导致很多从业者先天不足，管理漏洞多，成长周期慢，失败风险高，很多个体和企业因为缺乏基本知识，最终没能坚持下来。”

他在提案中建议：相关部门在审批登记注册阶段就提供相关的行业法规、从业基本规范电子版学习材料，方便业主在创业初期就做到尽可能合规健全的规划。“在创建文明城市期间，我市工商部门向各所在辖区的业主提供的日常消毒记录、员工状态记录、原物料记录等表格对我们咖啡店的发展有了很好的帮助。如果相关部门能对创业者进行更细致的帮扶，一定有利于他们的成长。”黄鹏说。

如今，黄鹏依旧每日忙碌于各家咖啡分店，他也在积极筹备成立行业协会，希望通过协会吸收优秀从业业主和从业人员加入。通过不定期的协会交流和培训活动来促进行业进步提升，促进靖江本地咖啡文化蓬勃发展。